今日は最近八百屋さんで買ったフェンネルについて。
2年草、または多年草。心地よい淡い香りなので、飲み物やお料理の香り付けに使いやすいハーブです。
骨格に必要なカルシウムが多く含まれ、これは歯を丈夫にもしますね。
このカルシウムは神経系においても重要な役割を果たします。
またフェンネルに多く含まれるカリウム、人間の体の中では大部分は細胞内に含まれるそうです。体内液が適切に配分される様に維持する働きがあるそうです。
フェンネルの葉はビタミンAを多く含んでいます。脂肪に溶解し、水には不溶性のビタミンA。
視覚に必要不可欠な物質で、弱い光の中で網膜の感受性を高める視紅、「ロドプシン」の合成に関わる働きがあるそうです。特に上皮組織（皮膚）に働き、そして体内のあらゆる代謝を助けるそうです。
フェンネルの葉全体には強壮作用（神経に正常な緊張を回復させる）、消化作用、駆風作用、利尿作用、母乳分泌を促進する作用があります。
季節の野菜を取り入れることで、私たちの体はその季節に必要な物質を野菜から取り入れている様に思います。
ぜひ、良い香りのフェンネルを食卓に並べてくださいね。